दाल बाटी चूरमा रेसिपी – राजस्थानी स्वाद का नया अनुभव | राजस्थानी दाल बाटी चूरमा |

एक आदर्श राजस्थानी भोजन – दाल बाटी चूरमा

आज के इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको राजस्थान के प्रसिद्ध व्यंजन “दाल बाटी चूरमा” की विशेषताओं के साथ-साथ उसके स्वादिष्ट बनाने की विधि भी बताएंगे। दाल बाटी चूरमा एक पूरी भोजन को पूरा करने वाला व्यंजन है जिसमें दाल, बाटी और चूरमा तीनों ही मुख्य भाग होते हैं। दाल बाटी, एक क्लासिक राजस्थानी व्यंजन है, जो दाल, पके हुए आटे के गोले और स्वादिष्ट मीठे टुकड़ों के हार्दिक स्वाद को एक साथ लाता है। यह प्रतिष्ठित तिकड़ी निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलिकाओं को खुशी से नाचने पर मजबूर कर देगी। यहां बताया गया है कि आप अपनी रसोई में आराम से यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना सकते हैं।

दाल बाटी चूरमा

दाल बाटी चूरमा का परिचय

दाल बाटी चूरमा एक राजस्थानी खासियत है जिसका स्वाद अपने आप में एक अनूठा अनुभव प्रदान करता है। यह व्यंजन एक साथ तीनों भोजनों को मिलाकर पूरी भोजन की अद्वितीयता को प्रकट करता है। दाल, बाटी और चूरमा – ये तीनों ही भाग अपने-अपने स्वाद में खास होते हैं और इन्हें मिलाकर खाने से खासी अद्वितीयता आती है।

दाल बाटी चूरमा के लिए सामग्री और मात्रा

बाटी के लिए:

  • 2 कप साबुत गेहूं का आटा
  • ¼ चम्मच नमक
  • ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ¼ कप घी
  • पानी (गूंधने के लिए)

दाल के लिए:

  • ½ कप मूंग दाल/मूंग दाल
  • ¼ कप मसूर दाल / गुलाबी दाल
  • ¼ कप चना दाल / बंगाल चना दाल (30 मिनट तक भिगोई हुई)
  • 3 कप पानी
  • 3 चम्मच घी
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 1 चम्मच जीरा
  • एक चुटकी हींग
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
  • ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

चूरमा के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच घी
  • 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
  • 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और बादाम
  • ¼ चम्मच इलायची पाउडर

दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि

बाटी बनाने की विधि:

  1. एक बड़े कटोरे में, 2 कप साबुत गेहूं का आटा, ¼ चम्मच नमक, ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ कप घी मिलाएं।
  2. अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आटा भुरभुरा न हो जाए और निचोड़ने पर अपना आकार धारण कर ले।
  3. आटे में धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लीजिए.
  4. आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक गेंद के आकार में बेल लें।
  5. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, गेंद पर एक इंडेंटेशन बनाएं।
  6. ज्यादा दबाव डाले बिना इसे फिर से धीरे से रोल करें।
  7. आटे की लोई पर ‘X’ का निशान बनाएं; अप्पे पैन का उपयोग करते समय यह समान रूप से पकाने में मदद करता है।
  8. एक अप्पे पैन या प्रेशर कुकर में घी की कुछ बूंदें डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.
  9. बेली हुई आटे की लोइयां पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें.
  10. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी 15 मिनट तक पकाएं.
  11. एक बार जब बाटियां सुनहरी हो जाएं और पक जाएं, तो कैलोरी कम करने के विकल्प के रूप में उन्हें घी में डुबोएं या 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
  12. आपकी बाटियां परोसने के लिए तैयार हैं.

दाल बनाने की विधि:

  1. प्रेशर कुकर में ½ कप मूंग दाल, ¼ कप मसूर दाल और ¼ कप चना दाल डालें।
  2. 1 चम्मच घी और 3 कप पानी डालें. 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
  3. एक बड़ी कड़ाही में 2 चम्मच घी गर्म करें और उसमें 1 चम्मच राई, 1 चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
  4. 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  5. 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिलाएँ। खुशबू आने तक भूनें.
  6. 1 कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
  7. ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच नमक डालें। धीमी आंच पर भूनें.
  8. पकी हुई दाल और 1 कप पानी डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
  9. मिश्रण को 5 मिनट तक या जब तक दाल स्वाद सोख न ले, तब तक उबलने दें।
  10. अंत में, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

चूरमा बनाने की विधि:

  1. 3 तैयार बाटी लें और उन्हें मिक्सर की सहायता से दरदरा पीस लें।
  2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें पीसी हुई बाटी डालें.
  3. बाटी पाउडर को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक या सुनहरा और खुशबूदार होने तक भून लीजिए.
  4. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें.
  5. मिश्रण में 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और बादाम और ¼ चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।
  6. चूरमा मिश्रण बनाने के लिए सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें।

सजाना और परोसना :

राजस्थानी दाल को तैयार बाटी और चूरमे के साथ परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसे प्याज और कटी हुई हरी मिर्च से सजा सकते हैं।

इस आसान रेसिपी के साथ, आप घर पर ही राजस्थानी दाल बाटी चूरमा के समृद्ध और आरामदायक स्वाद का स्वाद ले सकते हैं। हर बाइट के साथ परंपरा के स्वाद का आनंद लें!

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परिणाम

दाल बाटी चूरमा तैयार है! अब आप इसे प्लेट में सजाकर परिवार और दोस्तों के साथ खा सकते हैं। इस मिलानसार दाल बाटी चूरमा व्यंजन का आनंद लेने के लिए उसे गरमा गरम सर्व करें और ताजा पुदीने की चटनी और लस्सी के साथ परोसें।

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