Dum Aloo Recipe | ऑथेन्टिक दम आलू रेसिपी | ढाबा स्टाइल दम आलू रेसिपी

क्या आप एक यूनिक शाकाहारी व्यंजन की तलाश में हैं? हमारी ऑथेन्टिक दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe) आज़माएँ! यह स्वादिष्ट भारतीय क्लासिक व्यंजन आपकी स्वाद कलिकाओं को और अधिक खाने के लिए लालायित कर देगा।

दम आलू (Dum Aloo Recipe) एक पसंदीदा भारतीय व्यंजन है जो छोटे आलू को मलाई और सुगंधित रिच ग्रेवी के साथ जोड़ता है। यह शाकाहारी व्यंजन उत्तर भारत की पाक परंपराओं से आता है और इसने मसालों और स्वादों के उत्कृष्ट मिश्रण के लिए दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। इस लेख में, हम आपको दम आलू (Dum Aloo Recipe) तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे, जो आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक यादगार भोजन के अनुभव को सुनिश्चित करेगा।

Dum Aloo Recipe

 

सामग्री (Ingredients) – Dum Aloo Recipe

दम आलू (Dum Aloo Recipe) बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम छोटे आलू: ये छोटे, मुलायम आलू इस व्यंजन की खासियत हैं।
  • 2 बड़े चम्मच तेल या घी: रिचनेस जोड़ता है और स्वाद बढ़ाता है।
  • 1 चम्मच जीरा: एक पौष्टिक और मिट्टी जैसी सुगंध प्रदान करता है।
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ: ग्रेवी में मीठा और नमकीन का बेस बनता है।
  • 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट: व्यंजन में स्वादिष्ट चटपटापन लाता है।
  • 2 टमाटर, बारीक कटा हुए: मसालों को संतुलित करने के लिए खट्टा और थोड़ा मीठा स्वाद प्रदान करता है।
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर: ग्रेवी में एक जीवंत रंग जोड़ता है।
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार): सुखद तीखापन प्रदान करता है।
  • 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया:  पकवान के स्वाद को और बढ़ाता है।
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला: सुगंधित मसालों का मिश्रण जो पकवान को स्वादिष्ट बनाता है।
  • 1/2 कप दही, फेंटा हुआ: एक क्रीमी टेक्सचर प्रदान करता है और स्वाद को संतुलित करता है।
  • स्वादानुसार नमक: पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
  • ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए): फाइनल प्रेजेंटेशन में एक रिफ्रेशिंग टच लाता है।

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दम आलू रेसिपी तैयार करने की विधि – Dum Aloo Recipe

दम आलू (Dum Aloo Recipe) तैयार करने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें:

  1. छोटे आलू उबालें: छोटे आलूओं को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। पकने के बाद इनका छिलका उतारकर अलग रख दें।
  2. मसाला पेस्ट तैयार करें: एक ब्लेंडर में, कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर मिलाएं। एक स्मूथ पेस्ट प्राप्त होने तक ब्लेंड करें।
  3. मसाले भून लें: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनने दें। फिर, मसाले का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
  4. पिसा हुआ मसाला डालें: आंच धीमी करें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ धनिया और गरम मसाला डालें। मसाले के पेस्ट को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
  5. दही डालें: धीरे-धीरे पैन में फेंटा हुआ दही डालें, फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। यह एक क्रीमी टेक्सचर लता है और स्वाद को संतुलित करता है।
  6. ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं: जब मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं, तो स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर इसकी कंसिस्टेंसी को मैनेज करें।
  7. छोटे आलू डालें: छोटे आलूओं को धीरे से ग्रेवी में डालें, और सुनिश्चित करें कि मसाला उनपर समान रूप से लग गया हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर आलू को स्वादिष्ट ग्रेवी में लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें। धीमी गति से पकाने की यह प्रक्रिया व्यंजन को और स्वादिष्ट बनाती है।
  8. गार्निश करें और परोसें: जब छोटे आलू पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें। ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें। संपूर्ण भोजन के लिए स्टीम्ड चावल या जीरा राइस, नान ब्रेड या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

सुझाव (Suggestion) – Dum Aloo Recipe

अगर आपके पास छोटे आलू नहीं है तो आप बड़े आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कर सकते हो.
अगर आप आलू को कुकर में उबाल रहे है तो, आलू पुरा न उबाले क्योंकि हम इनको कढ़ाई में भी पकाने वाले है।
कोशिश करे की आप खट्टा दही इस्तेमाल ना करें , खट्टे दही से आपकी सब्जी का स्वाद ख़राब हो सकता है।
जब भी आप सब्जी में दही डालें तब गैस की आंच को धीमी कर दे, इससे आपका मसाला फटेगा नहीं और आपकी ग्रेवी स्वादिष्ट बनेगी।

निष्कर्ष (Conclusion) –

अपने रसीले बेबी आलू और एरोमेटिक (सुगंधित) ग्रेवी के साथ, दम आलू (Dum Aloo Recipe) वास्तव में एक आनंददायक पाक अनुभव प्रदान करता है। हमने इस रेसिपी में आपको एक ऑथेन्टिक दम आलू बनाने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन किया है, जिससे आप अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकते हैं। इस क्लासिक भारतीय रेसिपी के रिच फ्लेवर और एक यादगार भोजन के अनुभव का आनंद लें।

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